芹菜炒腐竹（春天补铁正当时）

豆制品文化 / 2024-05-15 10:59:56
芹菜炒腐竹（春天补铁正当时）
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    腐竹知识介绍：腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。
        腐竹营养分析：
    1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
    2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，
       保护心脏；
    3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、
       老人的骨骼生长极为有利；
    4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 


    芹菜炒腐竹：
    材料：芹菜200克，腐竹50克，红椒半个
    辅料：盐、油、鸡精适量
    做法：
    1：腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。
    2：芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
    3：热油锅，放芹菜爆炒至变色。
    4：加入腐竹爆炒2分钟。
    5：加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦！
    6：很清淡的一个炒菜上桌啦！
    经验分享：
    1：芹菜叶子也很有营养，所以只要把老叶摘去就可以，嫩叶用来一起炒；
    2：整个过程都用大火来炒，中间不要放水；
    3：如果喜欢芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我这种做法只要是
       照顾家里的小朋友，硬的东西他很拒绝。我把芹菜炒的时间略长，既可以
       把它炒得不那么硬，而且芹菜的那种香味（孩子口中的异味）就没那么浓。

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